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기사입력 : 2026.01.26 08:26
[현대건강신문] 최근 ‘두바이 쫀득 쿠키’ 열풍이 거세다. 정작 두바이에서는 구할 수 없다는 이 디저트는, 한때 국내에서 유행했던 두바이 초콜릿과 쫀득 쿠키를 결합해 한국에서 개발된 현지화 디저트다. 카다이프와 피스타치오 스프레드를 섞은 필링을 초콜릿과 마시멜로로 감싸 만든 것이 특징이다.
지난해 하반기부터 SNS와 유튜브를 중심으로 입소문을 타며 개당 1만 원에 육박하는 가격에도 불구하고 ‘오픈런’이 이어질 만큼 폭발적인 인기를 끌고 있다.
이름은 쿠키지만 식감은 쿠키보다는 떡에 가깝다는 평가를 받는 ‘두바이 쫀득 쿠키’. 달콤하고 쫀득한 식감으로 소비자의 입맛을 사로잡았지만, 치아 건강에는 치명적일 수 있다는 우려가 나온다.
충치는 구강 내 세균이 음식물 속 당분을 분해하는 과정에서 생성되는 산(acid)이 치아 표면을 부식시키면서 발생한다. 특히 끈적한 식감의 당류는 치아 표면에 오래 달라붙어 충치 발생 위험을 더욱 높인다.
두바이 쫀득 쿠키의 핵심 재료는 중동식 얇은 면인 ‘카다이프’와 피스타치오 스프레드, 마시멜로다. 영양학적으로 살펴보면, 카다이프는 밀가루를 기름에 튀긴 정제 탄수화물과 지방의 결합체이며, 여기에 설탕이 주성분인 마시멜로와 초콜릿이 더해진다. 즉 단순당(simple sugar)과 포화지방(saturated fat)이 동시에 고밀도로 농축된 형태다.
이러한 ‘당+지방’의 복합 조합은 단일 영양소 섭취보다 뇌의 보상 중추를 훨씬 강하게 자극한다. 이 과정에서 포만감을 느끼게 하는 호르몬인 렙틴의 신호가 차단되며, 자연스럽게 과식을 유도하는 특성이 있다.
섭취 후 나타나는 생리적 반응도 즉각적이다. 정제된 설탕과 마시멜로는 소화·흡수 속도가 매우 빨라 섭취 직후 혈중 포도당 농도를 급격히 상승시킨다. 여기에 다량의 유지방과 튀김 기름이 더해지면서 소화 과정은 지연되고, 고혈당 상태가 장시간 유지된다.
이는 인슐린을 분비하는 췌장에 과도한 부담을 주는 동시에, 혈액을 끈적한 상태로 만들어 혈액순환을 방해한다. 이러한 상태가 반복될 경우 혈관 벽에 만성 염증을 유발하고, 결국 혈관이 좁아지거나 딱딱해지는 등 심혈관 질환의 위험을 직접적으로 높일 수 있다.
